Repas de Pâques

Ris de Veau Finement Pané
Mousseline de Maïs et Pop Corn Fumés
Ou
Coeur de Saumon Fumé Maison à l'Erable

Brunoise de Légumes Croquants

Crème Montée Acidulée et Perles de Yuzu
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Pavé d'Agneau façon Wellington

Asperges Blanches Caramélisées et Pommes de Terre Confites
Oignons Grelots légèrement Brûlés

Ou
Filet d'Espadon

Emulsion Légère à l'Ail des Ours
Asperges Blanches Caramélisées et Pommes de Terre Confites
Oignons Grelots légèrement Brûlés 
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Fromage (en option)
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L'Oeuf en Chocolat "A la Coque"

Mousse Légère Noix de Coco

Coeur Coulant Mangue Passion